Thai curry coconut tofu

Chi ha già avuto a che fare con le mie ‘ricette’ sa che non ci sono regole ferree, né tanto meno dosi e/o ingredienti troppo ricercati.

tofu secco

verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane, broccoletti. Per fare in fretta potete prendere una confezione di surgelati già tagliati e in varietà)

pan grattato

curry

latte di cocco

cipolla

peperoncino

aglio

Versare non più di un cucchiaio d’olio e fare dorare la cipolla e l’aglio, pronti a buttare la selezione di verdure nella padella. Non appena le verdure prendono colore (4/5 minuti) aggiungere il tofu, un pò di curry e il peperoncino e mescolare a fuoco lento per un paio di minuti.

Aggiungere il latte di cocco, un pò di pan grattato per rendere la miscela più densa e cremosa e attendere fino a quando il tofu inizia a prendere il sapore della ‘salsa’(8/10 minuti). In realtà questo dipende dalla qualità e cremosità del latte di cocco.

Servire con riso basmati bianco. La ricetta funziona anche con pollo e gamberi in aggiunta o in alternativa al tofu.

Se siete degli amanti del cocco vi consiglio di aggiungere scaglie di cocco fresco. Il sapore resta comunque molto delicato, ma più accattivante e croccante.

Prossimamente su questi schermi:

- spaghetti di porro al sugo di pomodoro

- latte di mandorle

- paella (in una delle mie versioni rivisitate)

‘Il SUGO del discorso è che, come in passato, quando perdo le parole le ritrovo in quelle degli altri…o negli ingredienti da mescolare e ai quali magicamente, dare un nuovo SAPORE, mentre si resta in attesa.’

Lasagne orientali (con variante vegana)

A gran richiesta e con mio grande piacere, ecco la ricetta delle lasagne orientali che ho ‘inventato’ la scorsa settimana!

Ingredienti:

lasagne

porro

zucchine

patate

cipolla

aglio

dadini di speck

sesamo

semi di girasole

curry

besciamella (facile da preparare a casa, anche nell’alternativa vegetale)

Il mio consiglio è di iniziare preparando i singoli alimenti, partendo dalle verdure.

Tagliare 2/3 zucchine e 1 porro a fettine sottili. Pelare le patate e tagliarle a fette sottilissime, suggerisco l’utilizzo dell’affettaverdure per le patate. Dopodiché tagliare l’aglio e la cipolla in pezzettini piccolissimi.

In una padella far tostare il sesamo, in modo che diventi più saporito. Quando il sesamo è pronto si può mettere a parte e si può utilizzare la padella per soffriggere la cipolla e fare saltare per non più di 8-10 minuti le zucchine e le patate. Ad operazione conclusa, dopo aver messo da parte le zucchine e le patate(che dovrebbero aver mantenuto la loro rigidità iniziale) si può utilizzare la padella per far rosolare lo speck.

A questo punto prendere una teglia, distribuire un cucchiaio di olio sul fondo e servirsi di un foglio di scottex per ungere tutta la superficie. Stendere uno strato di lasagne(consiglio caldamente l’uso delle Buitoni o pasta fatta in casa se volete), uno strato di patate e zucchine, aggiungere sale, porro, semi di girasole, sesamo, curry e besciamella. Aggiungere un altro strato di lasagne e procedere come sopra aggiungendovi l’aglio tagliato finissimo e molto curry. Infine mettere lo strato di lasagne di chiusura, uno strato di besciamella ben amalgamato al curry allo speck rosolato e una spruzzatina di pepe creolo.

Infornare a 180° per 40/50 minuti.

Buon appetito!

PS: la variante vegana è molto facile da realizzare

PPS: se le fate mandatemi una foto

Simple veggies

Così, giusto perchè ho un attimo e la mano buona per scrivere(è dalle 9 am che sto scrivendo un essay su finanza internazionale…)…

Prendete una teglia, ungetela con dell’olio extravergine di oliva, stendete asparagi verdi, funghi, cipolla, aglio, carote, qualche cubetto di zucca, peperoni, patate, o qualunque verdura vi piaccia, aggiungete pepe nero, rosmarino e olio(io evito il sale…e consiglio anche a voi di farlo) e infornate a 180° per una trentina di minuti.

Facile, sano, veloce e coloratissimo!